BACKWERK Hygiene-Brief
Die praxisnahe Hygiene-Schulung für das BackWerk-Team
Der Hygiene-Brief® gehört zu den erfolgreichsten Lebensmittelhygiene-Schulungen in Deutschland – über 2.500 Teilnehmende seit 1997 sprechen für sich.
In diesem speziell für BackWerk konzipierten Webinar werden alle wesentlichen Aspekte der Lebensmittelsicherheit im Backwarenbereich kompakt und verständlich vermittelt – mit Fokus auf Filialalltag, Thekenhygiene, Snackzubereitung und Personalführung.
🎯 Zielgruppe
- Führungskräfte & Verantwortliche in BackWerk-Standorten
- Betriebsleitungen & Hygiene-Verantwortliche
- Mitarbeitende mit Verantwortung in Produktion, Verkauf & Snackzubereitung
⚖️ Gesetzliche Grundlage
Mit dem Hygiene-Brief® erfüllen Sie die Anforderungen aus:
- Verordnung (EG) Nr. 852/2004
- § 4 LMHV – Hygiene-Schulung (Fachkunde)
- § 43 (4) IfSG – Wiederholungsbelehrung
- DIN 10514 – Hygieneschulung
📚 Inhalte / Themenschwerpunkte
1. Recht & Verantwortung
1.1 Warum Hygiene? – Motivation des Gesetzgebers
1.2 Relevante Gesetze & Pflichten
2. Risiko erkennen & vermeiden
2.1 Gefahren in Backbetrieben (z. B. Kreuzkontamination, Temperaturführung)
2.2 Mikroorganismen & ihre Vermeidung
3. Hygiene im Filialalltag
3.1 Personalhygiene (Umgang mit Schmuck, Kleidung, Verhalten)
3.2 Betriebshygiene & Thekenreinigung
3.3 Schädlingsmonitoring & Prävention
4. Prozesse sicher gestalten
4.1 Prozesshygiene (z. B. Snackzubereitung, Nachfüllen, Reinigung)
4.2 HACCP – praxisnah erklärt
4.3 Eigenkontrolle & Dokumentation
4.4 Umgang mit Kundenbeschwerden
5. Mitarbeiterschulung & Belehrung
5.1 Wiederholungsbelehrung gemäß IfSG
📄 Zertifikate / Unterlagen
Alle Teilnehmenden erhalten:
- Zertifikat „Hygiene-Brief®“ (nach bestandener Leistungskontrolle)
- Nachweis der Fachkunde nach § 4 LMHV
- Belehrungsnachweis gemäß § 43 (4) IfSG
- Ausführliche Teilnehmerunterlagen als Download
💻 Webinar-Termine 2026
Januar 2026 19.01.2026 und 20.01.2026, 09:00 – 13:00 Uhr Buchen
Februar 2026 18.02.2026 und 19.02.2026, 14:00 – 18:00 Uhr Buchen
März 2026 16.03.2026 und 17.03.2026, 09:00 – 13:00 Uhr Buchen
April 2026 22.04.2026 und 23.04.2026, 14:00 – 18:00 Uhr Buchen
Mai 2026 11.05.2026 und 12.05.2026 09:00 – 13:00 Uhr Buchen
Juni 2026 24.06.2026 und 25.06.2026 14:00 – 18:00 Uhr Buchen
Juli 2026 13.07.2026 und 14.07.2026 09:00 – 13:00 Uhr Buchen
September 2026 14.09.2026 und 16.09.2026 14:00 – 18:00 Uhr Buchen
Oktober 2026 14.10.2026 und 15.10.2026 09:00 – 13:00 Uhr Buchen
November 2026 09.11.2026 und 10.11.2026 14:00 – 18:00 Uhr Buchen
Dezember 2026 07.12.2026 und 08.12.2026 09:00 – 13:00 Uhr Buchen
👥 Max. 8 Teilnehmende pro Termin
💶 399 € pro Person (zzgl. gesetzlicher MwSt.)
➡️ Keine Zusatzgebühren bei der Anmeldung über doo.net
ℹ️ Hinweise
- Das Webinar findet ab mindestens 3 Anmeldungen statt
- Bitte nutzen Sie nach Möglichkeit ein Headset für optimale Tonqualität
- Die Teilnahme mit Kamera ist freiwillig – unser Server steht DSGVO-konform in Deutschland
Wir freuen uns auf Ihre Teilnahme – für sichere BackWerk-Standards in ganz Deutschland!