BACKWERK Hygiene-Brief

Die praxisnahe Hygiene-Schulung für das BackWerk-Team

Der Hygiene-Brief® gehört zu den erfolgreichsten Lebensmittelhygiene-Schulungen in Deutschland – über 2.500 Teilnehmende seit 1997 sprechen für sich.

In diesem speziell für BackWerk konzipierten Webinar werden alle wesentlichen Aspekte der Lebensmittelsicherheit im Backwarenbereich kompakt und verständlich vermittelt – mit Fokus auf Filialalltag, Thekenhygiene, Snackzubereitung und Personalführung.

🎯 Zielgruppe

Führungskräfte & Verantwortliche in BackWerk-Standorten
Betriebsleitungen & Hygiene-Verantwortliche
Mitarbeitende mit Verantwortung in Produktion, Verkauf & Snackzubereitung

⚖️ Gesetzliche Grundlage

Mit dem Hygiene-Brief® erfüllen Sie die Anforderungen aus:

Verordnung (EG) Nr. 852/2004
§ 4 LMHV – Hygiene-Schulung (Fachkunde)
§ 43 (4) IfSG – Wiederholungsbelehrung
DIN 10514 – Hygieneschulung

📚 Inhalte / Themenschwerpunkte

1. Recht & Verantwortung

1.1 Warum Hygiene? – Motivation des Gesetzgebers

1.2 Relevante Gesetze & Pflichten

2. Risiko erkennen & vermeiden

2.1 Gefahren in Backbetrieben (z. B. Kreuzkontamination, Temperaturführung)

2.2 Mikroorganismen & ihre Vermeidung

3. Hygiene im Filialalltag

3.1 Personalhygiene (Umgang mit Schmuck, Kleidung, Verhalten)

3.2 Betriebshygiene & Thekenreinigung

3.3 Schädlingsmonitoring & Prävention

4. Prozesse sicher gestalten

4.1 Prozesshygiene (z. B. Snackzubereitung, Nachfüllen, Reinigung)

4.2 HACCP – praxisnah erklärt

4.3 Eigenkontrolle & Dokumentation

4.4 Umgang mit Kundenbeschwerden

5. Mitarbeiterschulung & Belehrung

5.1 Wiederholungsbelehrung gemäß IfSG

📄 Zertifikate / Unterlagen

Alle Teilnehmenden erhalten:

Zertifikat „Hygiene-Brief®“ (nach bestandener Leistungskontrolle)
Nachweis der Fachkunde nach § 4 LMHV
Belehrungsnachweis gemäß § 43 (4) IfSG
Ausführliche Teilnehmerunterlagen als Download

💻 Webinar-Termine 2025

01. + 02.09.2025 Hygiene-Brief Webinar BackWerk https://doo.net/veranstaltung/178988/buchung

27. + 28.10.2025 Hygiene-Brief Webinar BackWerk https://doo.net/veranstaltung/178989/buchung

24. + 25.11.2025 Hygiene-Brief Webinar BackWerk https://doo.net/veranstaltung/178990/buchung

Tag 1: Technikcheck ab 08:45 Uhr, Start 09:00–13:00 Uhr

Tag 2: 09:00–13:00 Uhr, anschließend Online-Leistungstest

👥 Max. 8 Teilnehmende pro Termin

💶 399 € pro Person (zzgl. gesetzlicher MwSt.)

➡️ Keine Zusatzgebühren bei der Anmeldung über doo.net

ℹ️ Hinweise

Das Webinar findet ab mindestens 3 Anmeldungen statt
Bitte nutzen Sie nach Möglichkeit ein Headset für optimale Tonqualität
Die Teilnahme mit Kamera ist freiwillig – unser Server steht DSGVO-konform in Deutschland

Wir freuen uns auf Ihre Teilnahme – für sichere BackWerk-Standards in ganz Deutschland!